1、材料:咸蛋黄4个,虾仁400克,蛋白半个,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙
2、调味料:鸡粉半小匙,糖半小匙,白胡椒粉半小匙,盐少许。
3、将虾仁从背部剖开一刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
4、取一个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用。
5、倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末。
6、接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可。
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