重庆酸汤的做法

重庆酸汤是一道具有独特风味的传统川菜，它香酸开胃，色香味俱佳。以下是一种常见的重庆酸汤的做法：
所需材料：
- 猪骨或鸡骨汤底
- 酸菜
- 辣椒粉
- 豆瓣酱
- 酱油
- 香菜
- 豆芽
- 豆皮
- 豆腐干
- 鸡蛋（可选）
- 盐
- 姜蒜（可选）
步骤：
1. 准备好猪骨或鸡骨汤底，将其煮至浓稠状。
2. 取适量的酸菜，洗净后切成适量的大小，用水浸泡约10分钟以去除一部分酸味。
3. 在炒锅中加入适量的油，放入适量的豆瓣酱和辣椒粉，小火炒香。
4. 将炒好的豆瓣酱和辣椒粉倒入煮好的汤底中，搅拌均匀。
5. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味微调调味。
6. 将酸菜加入汤底中，继续煮沸一段时间，直至酸菜变软。
7. 如果喜欢，可以加入切好的豆腐干、豆皮、豆芽等配料，使其更加丰富。
8. 可以选择加入鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后缓缓倒入沸腾的汤底中，搅拌均匀，直至鸡蛋凝固。
9. 最后撒上适量的香菜作为装饰即可。
现在就可以享受香酸开胃的重庆酸汤啦！