1、取一个干净的盆,在盆里加入面粉和食盐,加入食盐是为了增加面粉的筋性,用筷子将其搅拌均匀,然后加入适量的开水,一边加入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状,尽量将部分面粉烫熟,然后加入凉水,将其揉和成一个光滑柔软的面团,然后静置30分钟,静置好了面团会更软,揉的也更光滑,擀起来也会越容易。
2、把揉和好的面团,搓成长条状,再用刀切成大小均匀的小面剂子,大小可根据个人个喜好,然后将面剂子整理一下,再用手按压成圆饼形。
3、在每一个压扁的圆饼上面,均匀的刷上一层植物油,两个圆饼形面剂子叠在一起,依次把所有的圆饼形面剂子都抹上油叠在一块儿。
4、将面剂子用擀面杖擀开擀成圆圆的薄饼即可。
5、平底锅烧热,然后转中小火,把擀好的春饼放到锅里。
6、因为饼薄锅热,大约15秒左右把饼翻过来,继续烙15秒左右,中途时饼受热会鼓起来,用锅铲轻轻拍一拍,两面烙熟即可出锅。
7、烙熟的春饼中间轻轻一揭,一张春饼就揭成了两张,又薄又软。
8、这样热腾腾软乎乎的春饼就做好了,即使凉了也不会变硬,好做又好吃。
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