炸鱼要讲究哪些啊

2022-06-13 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

炸鱼要讲究哪些啊

将鱼刮鳞洗净;将鱼晾干,待油滚沸后再放到锅里;将鱼放到酱油中浸泡,泡至鱼身为暗黄色,可起到保护鱼皮的作用;用生姜擦拭油锅与鱼皮;用布擦干鱼身;用少量面粉均匀涂于鱼皮上;油温适中时煎炸;鱼皮金黄时出锅;完成。

注意事项:制作过程中不可损伤鱼皮,在锅中油炸时也不可让鱼皮粘锅底,既阻碍操作,又影响美观。

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