1、准备食材排骨400克,地瓜粉60克,蒜泥(不喜可不放)15克,盐适量,水2汤匙,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉15克,植物油适量,肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水。捞出滤干,地瓜粉磨细腻。
2、把胁排放进大盆里,加入水2汤匙,盐适量,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,用手抓均匀,腌30分钟左(喜欢蒜味的可以加蒜泥)。
3、腌制好入味之后,加入15克淀粉。抓成糊。
4、每一块胁排都裹上一层地瓜粉。
5、静置一分钟待返潮后,油温180度,下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
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