1、鲫鱼洗好，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟。
2、用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油，大火将鱼两面煎制金黄。
4、葱姜片倒入锅里炸香后连鱼一起盛出。
5、锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜。
6、鱼上面然后盖一层洗好的白菜。
7、淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，放入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时。
8、2个小时后打开锅盖，大火收汁，开吃，鱼骨鱼刺都酥啦。
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