蒸红烧肉怎么做 制作蒸红烧肉的要领

1、主料：五花肉1块、土豆小500克。

2、调料：葱1根、姜1片、花椒水2汤匙、老抽3汤匙、大蒜1瓣、红糖2汤匙。

3、五花肉用温水洗净表面血水和油脂。

4、洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。

5、新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。

6、五花肉块和土豆放在盘子中。

7、生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。

8、生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。

9、炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。

10、小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。

11、倒入3汤匙老抽。

12、用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。

13、腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。

14、上色的五花肉和土豆放在盘子中。

15、电压力锅内胆放入适量冷水。

16、蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。

17、碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。

18、碗上面放一个蒸架。

19、.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。

20、盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出。