1、主料:油麦菜400克、红辣椒1个、蒜瓣5个、豆油适量、盐适量、鸡精少许。
2、油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒。
3、热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟,加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4、加入油麦菜,大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5、大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火,再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅。
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