1、食材原料:多宝鱼一条、生姜一个、葱适量、料酒一汤匙、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、白糖一茶匙、清水20克、油适量。
2、生姜切好,葱撕开会自然成卷。
3、多宝鱼买回来已经淘了内脏,先处理鱼,加1汤匙料酒抹匀。
4、加一茶匙盐,1茶匙胡椒粉两面都涂匀。
5、蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜,水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟,鱼上面也撒上几片生姜去腥。
6、蒸鱼期间调碗酱汁,1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水,全部拌匀。
7、5分钟后,开盖将碗底的汤汁倒掉,这个比较腥,再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。
8、锅里热适量油,烧至冒烟淋在蒸好的鱼上,最后点缀上葱花即可。
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