1、食材:糯米100g,猪肉末250g,鸡蛋1个,盐适量,姜适量,大葱适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,香油适量,胡萝卜适量,白砂糖适量。
2、糯米加水提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。
3、猪肉(五花肉偏瘦)剁碎。
4、加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。
5、加入姜末,葱碎。
6、搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。
7、泡好的糯米控干水分。
8、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。
9、取一小勺猪肉馅放手心,尽量搓圆。
10、放入糯米中滚几下。
11、取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。
12、放在胡萝卜片上。剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。
13、关火后可以焖三分钟再开锅。
14、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。
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