过年怎样做凉菜好吃 3种凉菜的经典做法

1、洋葱拌木耳

（1）木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

（2）红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

（3）小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

（4）把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

（5）洒入红椒丝，调入香油拌匀。

2、凉拌藕片

（1）首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

（2）锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

（3）锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

（4）准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

3、凉拌三丝

（1）去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

（2）锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

（3）准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

（4）锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可