1、茄子,根据你们食量定,人多吃的多,就用两个大号茄子!上次我用了一个圆茄子结果做太好不够吃!切薄片后中间来几刀,便于后面煎茄子时易熟!
2、锅里烧热油后放小火,煎茄子,茄子比较吃油,煎一煎后贴于锅壁,一会就能空出油来!煎茄子这部很关键,也很需要耐心,煎到两面焦黄即可,贴于锅边控控油后在拣出来放一边,煎的同时可以配菜!
3、两个中等个头熟透了的西红柿切块!配一些青椒颜色口感会好很多,
4、葱姜蒜切碎哦,另再切出一些蒜末待快出锅时备用!煎完茄子的热油可以直接下葱姜蒜爆香,然后放西红柿块煸出汤汁,下煎过茄子,如果汤汁不够可以加一丢丢开水一起炖一炖,撒点花椒粉,倒点生抽,撒点盐,撒青椒,蒜末,炒几下就可以出锅了。
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