1、食材：莲藕300克、鸡蛋1个、面粉100克、葱花适量、五香粉1克、盐1克。
2、把莲藕去皮洗净，用擦板擦成丝放盘里备用。
3、把莲藕丝、面粉放盆里，再磕入鸡蛋，放入葱花，加入盐和五香粉。
4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成莲藕面糊。
5、把平锅放火上，给锅里刷一层胡油，等油锅五成热时，舀一勺莲藕面糊倒入平锅里摊匀，调小火煎制。
6、等面糊一面凝固后，再翻面煎制另一面，直至把两面煎成金黄即可。
7、然后出锅放盘里，这样一张莲藕鸡蛋饼就做好了。
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