1、材料：芥蓝 适量，瘦肉适量，油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，鸡精适量，生姜沫适量。
2、芥蓝去皮去筋，洗干净后先切成断。
3、把切成断的芥蓝再切成片。
4、把芥蓝片放入盆中洒入盐腌制出水，然后再次清洗沥干水份备用。
5、瘦肉洗干净后切成片装。
6、把肉片放入碗中，倒入料酒，洒入盐，糖，淀粉，还有姜沫，腌制15分钟。
7、热锅起油放入腌制好的肉片，翻炒到肉片变色断生。
8、肉片翻炒好后，倒入芥蓝片，洒入盐继续翻炒均匀。
9、2分钟后，洒入鸡精调味再次翻炒均匀后便可盛盘，这样一盘芥蓝炒肉就做好了。
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