1、主料：茄子1个。
2、辅料：花生碎30克、花生油30克、水20克。
3、配料：葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油20克、盐2克。
4、先将茄子洗净。
5、葱、辣椒、姜、蒜切碎。
6、锅里放油，放入茄子煎制。
7、少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
8、接着放一半的蒜末。
9、倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
10、茄子7成熟的时候。
11、把花生擀成碎末。
12、放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。
13、盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。
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