1、主料:五花肉300g、韭黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量。
2、大白菜叶和韭黄洗净,沥干水分。
3、白菜叶和韭黄分别切碎,并沥去水分。
4、姜切末。
5、把盐、五香粉、料酒和姜末放入盆内,和肉馅一起拌匀。
6、把白菜碎和韭黄碎放入盆内,加入香油,拌匀(留一点韭黄碎用来调汁)。
7、面粉里加一点点盐,用温水和成面团,饧20分钟。
8、取出面团,用力揉捏,充分排气。
9、把面团揉成长条状,切成小面挤子,按扁,擀成中间厚周边薄的圆片。
10、包成月牙状饺子(可根据个人喜好包成自己喜欢的形状)。
11、锅内加水,烧开,放入饺子,并马上用铲子推动一下锅底,以免饺子黏锅。
12、大火烧开,中间分两次加入少量凉水,再次大火煮开,煮至饺子鼓起并稍浮起时即可。
13、调汁:碗内加醋、少量生抽和蒜黄调成蘸料。
14、盛出,配着蘸料,开吃喽。
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