1、食材:莲藕200克、鸡蛋200克、麦芯粉4克、猪肉16克、油4克、盐1克、葱花12克、水54克。
2、莲藕洗干净,去皮后用擦子擦成藕蓉,直接加入到肉泥中,如果没有擦子的话,那就直接用到剁碎吧,稍微有点颗粒感也是很好吃的。
3、猪肉剁成泥备用,往碗内继续加入鸡蛋液、面粉、葱花。中筋粉如果家里没有可以替换成低筋粉,蛋清会起到一个粘合作用,此处不建议用清水或者牛奶替换。
4、最后撒入适量盐,用筷子将所有食材搅拌均匀。
5、锅中刷层薄油,取适量藕糊放入锅中,用锅铲整理成椭圆形状。如果你有模具,可以在模具内侧刷油,然后摊出各种爱心、星星等形状。
6、开中小火,一直煎到藕糕定型,两面金黄的状态。也可以用蒸锅蒸熟,蒸锅版:藕糊倒入碗中,碗内刷油放硅油纸,上锅蒸20~25分钟。熟透后倒扣脱模、切小块即可趁热食用。
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