1、首先纱布不要有过多水分,要干一点开始挤姜汁,否则容易失败
2、其次牛奶煮好马上就倒,不要凉了就不成型了
3、最后撞奶过程要求一定要撞进去。
4、具体步骤如下:
(1)首先准备好所有材料,避免一会儿手忙脚乱,把姜洗干净,纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末(切成丝也可以),把姜末放入纱布中开始挤姜汁,这个有点费力气,实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下,需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺,否则不容易凝固,太多了会有点辛辣)
(2)把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里,然后开始煮牛奶,牛奶需要煮咕嘟小泡泡了,大概八十多度,放入一勺糖(糖量按自己喜好添加,一瓷勺正好,喜欢甜的可以多放一点去辛辣)
(3)接下来过程也很关键,把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒,倒的过程一定要做到快,准,狠,就是要撞进去,并在数三个数就倒完了,那么基本就成功了。
(4)倒完之后用小勺稍稍搅拌一下,然后静置十分钟,温度刚刚好,而且已经凝固了,拿起小勺开吃。
(5)如果刚刚十分钟时间没有凝固,还有一个起死回生的办法,把碗放入微波炉中高火一分钟,出锅,静置十分钟开吃。
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