1、葱姜蒜切片，干辣椒剪开。
2、将鸡架清理干净，去掉内脏、淋巴结、鸡油等，将鸡油留下来后面用。
3、奶锅放水，将清理好的鸡架放进去，烧开之后将鸡架捞出，凉水冲去浮沫，晾水。
4、奶锅洗干净烧热，放入鸡油，小火将鸡油慢慢逼出来，将鸡油捞起；放入葱姜蒜干辣椒，爆出香气。
5、然后放入晾过水的鸡架，翻炒；放入盖住鸡架一半的水，然后放入少量冰糖、老抽、盐、五香粉，滚开后转小火煮约10分钟。
6、大火收干汁，即可上桌。
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