1、食材:酥肉200克、白菜半颗、粉条100克、食用油适量、精盐10克、五香粉5克、红辣椒一个、葱少许、姜少许、大料适量、清水适量、味精5克。
2、新鲜酥肉,为了使酥肉更松软,用一口锅倒适量清水,把酥肉先用开水炖三分钟左右,盛入盘中。
3、用半颗白色,大约100克的粉条。粉条也用开水炖软,因为粉条直接下锅不容易炖烂。
4、白菜撕成白菜叶,去根保留叶子。
5、先开小火,将锅烧热,在锅内倒入适量的食用油,记住热锅冷油。
6、将一小根葱切成几段,一个红辣椒,生姜同样切片。
7、在锅中倒入姜、葱、八角、五香粉,煸炒爆香,五香粉有一种独特的香味。
8、然后将白菜叶子放进锅里,开小火过一下油即可,不要炒的过老。
9、酥肉放进锅中,和白菜搅在一起,铲子上下翻炒。
10、放进锅中几粒花椒和大料,加入锅中少许清水和味精,铲子翻搅一下锅底。
11、最后倒入锅里粉条,三者均在一起,倒入锅中适量的食盐试试咸淡,如果觉得口味合适,再倒入适量清水和食盐,盖上锅盖,炖上10分钟即可出锅。
12、香喷喷的酥肉炖菜盛入碗中,味道和浓郁,趁热好吃。
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