黍亦称大黄米、软黄米，是一种粮食作物。黍有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥，可以包粽子吃。
在山西广灵、河北蔚县，黍子去皮后磨面做成黄糕，可以油炸也可以直接吃，不油炸的叫面性糕，亦是上述两地的主食，当地流传一首歌谣：三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰。
黍是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，特别是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。其种植区域较为广泛，我国华北、西北、东北均有种植。
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