1、用料:
水磨糯米粉300g、粟粉60g、酸牛奶360g、细砂糖150g、黄油100g、淡奶油400g。
2、做法:
(1)材料一定要买栗粉,不是普通的玉米粉哦。
(2)取100克水磨糯米粉,倒入炒锅小火炒熟,基本变成黄色就熟了,但不能炒糊了,炒好的粉装碗用来做手粉。
(3)糯米粉,粟粉,酸牛奶,糖倒入盆里搅匀,怕有疙瘩。
(4)将奶糊放入蒸锅盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔蒸20到30分钟,用筷子扎看看有没有稀的奶糊流出,如果有就再蒸一会,直到全部成固体,取出冷却。
(5)冷却到不烫手的时候取出,把黄油慢慢的揉进去,这个过程比较难成型,不要急一边抓一边揉,直到黄油和面团完全融合,面团看起来有亮度就好啦。
(6)放入碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
(7)冷藏面团的过程中先把水果洗净,再取淡奶油加糖粉打发备用。
(8)取出面团,分成38克左右的剂子20个,像擀饺子皮一样擀开。
(9)挖一勺奶油,放上水果,像包包子一样包起来,然后倒过来放案板整形,再放入纸托。
(10)全部做好,放入盒子盖上盖子冷藏就ok了。
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