鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork),是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。那么鱼香肉丝菜品历史有哪些呢?
鱼香肉丝
1、鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。
2、鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的。
3、鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。
猜你喜欢
点击排行



-
日常说话要领实例 日常说话要领实例如下
1、员工打碎玻璃门:一天,小明不小心打碎了公司的玻璃门,老板关心道:“有没有受伤阿,要不要去医院?”小明说:“不用不用,我没事!”老板道:“人没事就好,需要帮助跟我说。”随后,老板把后勤主管叫到办公室说:“让他赔。”先不要往下看,自行思考一下你要是主管会怎样做?既然老板选择当好人,自己也不想两头得罪,最后老板想出个两全其美的说法。主管对小明说:“想不到你和老板的关系这么好。老板刚才特地把我叫过去打...
-
藕种如何储存 藕种储存要领
1、称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的藕种放入此溶液中浸渍60min。取出,脱除明水,装入膜厚0.08mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装藕种1~5kg,放入室温下贮藏。2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。2、此法适合于超市和对外出口。若结合低温贮藏,可保鲜4~5个月。藕种怎么储存 藕种储存方法...
-
鲜烩三丝怎么做 鲜烩三丝做法
1、食材:金针菇、黄瓜、胡萝卜。2、金针菇泡洗片刻捞起对半切断,黄瓜去皮切段、再切丝,胡萝卜去皮切丝。3、蒜瓣拍碎。4、热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻。5、倒下金针菇、保持大火翻炒。6、金针菇软透后调入盐。7、调人鸡粉。8、倒下黄瓜丝翻炒均匀即可。9、倒点香油。10、拌匀、铲起。鲜烩三丝怎样做 鲜烩三丝做法...
-
潮汕粿条要领 潮汕粿条吃法
1、潮汕粿条亦可用干捞的食法,因“捞”后没有汤,需加入油、酱料等,故潮汕方言称为“干粿”,其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。2、另外,潮汕粿仔还可以晒成粿仔脯。多因旧时潮汕人多地少,人们缺衣少吃,时年八节炊的粿仔,吃剩下来的,就把它晒干,留作平时吃,这叫做“煮粿仔脯”。潮汕粿条方法 潮汕粿条吃法...
-
贵州酸菜的做法和次序 贵州酸菜的做法次序
1、准备用料。酸本、青菜、水。2、先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。3、将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。4、将锅盛三分之二的水,烧开。等水沸腾以后,放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里,将酸菜切细。6、准备好一个足够容纳的容器,将刚才切好的酸菜全部放入容器内。7、把酸本均匀地放在青菜的上面,用手或者是坚硬的瓢...