1、主料：鲤鱼。
2、辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
3、将鱼洗净切两段（如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
4、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
5、锅中放入油，加香料炒一下。
6、加入调料和水，调好味。
7、放入煎好的鱼。
8、盖上盖子大火炖约20分钟即可，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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