制作泡菜技巧 怎样自制泡菜

1、准备铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。

2、铁包菜清洗干净，将铁包从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块放盘备用。

3、胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

4、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。

5、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。

6、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。

7、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。

8、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。

9、加入白糖、食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。

10、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。