奶油焦糖酱的做法 奶油焦糖酱如何做

1、用料：淡奶油180克、白糖120克、水30克。

2、食材称量好，其实没那么准确，如果糖量大，焦糖酱会浓稠一些，奶油多一些，会相对稀一些。水的分量只需要把砂糖融化开就好，熬煮的时候都会挥发掉。

3、水和砂糖倒入不粘锅内，用不沾锅比较好操作一些。

4、锅放在炉子上，开始烧，可以适当搅拌一下加速砂糖融化。

5、慢慢的开始冒泡泡了。

6、已经出现微微的焦糖色了，要注意及时搅拌，糖色渐渐加深。

7、开始出现琥珀色。

8、最终到这种深琥珀色的程度就好了。

9、沿着锅边加入淡奶油，要小心搅拌，会冒大泡。

10、淡奶油全部加入后，部分焦糖会因为受冷凝结成块，没关系，再开火小火加热一会至焦糖溶解即可，开始冒大泡泡就好了。

11、熬好的奶油焦糖酱，是这个样子的，浓稠顺滑，颜色也很漂亮。

12、煮几个瓶子，煮开后再煮3分钟，这样可以避免杂菌感染而坏掉。

13、煮好的瓶子晾干水汽，将温热的奶油焦糖酱倒入，密封大概可以保存几个月。