1、腰果熘虾仁。主料:虾仁1000克,腰果100克;辅料:火腿30克,鸡蛋清25克;调料:猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克。葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。
2、胡萝卜焖排骨。主料:猪排骨(大排)600克;辅料:胡萝卜200克;调料:料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克。排骨剁成3厘米长的段;胡萝卜切3厘米长的条;排骨入沸水锅中焯捞出;勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;下入胡萝卜、精盐,用小火焖至排骨软烂;再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。
3、豆芽蛋丝。主料:鸡蛋260克,绿豆芽400克;调料:大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克。绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。
猜你喜欢
点击排行



-
身份类别是指什么 身份类别简单简介
1、身份证件类别包括:居民身份证、临时身份证、军官证、武警警官证、士兵证、军队学员证、军队文职干部证、军队离退休干部证和军队职工证,护照、港澳同胞回乡证、港澳居民来往内地通行证、中华人民共和国来往港澳通行证、台湾居民来往大陆通行证、大陆居民往来台湾通行证、外国人居留证、外国人出入境证、外交官证、领事馆证、海员证等。2、身份(拼音:shēnfèn),汉语词语。指人的出身和社会地位,在中国,身份制作为...
-
科目三练习驾考方法 科目三要领有哪些
1、上车准备时注意流程,先是报告考试员,然后请求环车检视。 2、起步时按照灯档号刹的顺序。 3、直线行驶时注意控制好方向。通过人行横道,公共汽车站,学校区域时,注意提前减速减档。 4、靠边停车时注意找好点,宁可丢十分也不要扣一百分。 5、会车时注意提前减速。 6、最后,超车时注意提前观察前后面的情况。科目三练习驾考技巧 科目三技巧有哪些...
-
菠萝包里为何没有菠萝
因为菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包是因为经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。所以菠萝包里没有菠萝。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“...
-
麻汁红糖馒头的做法和配方比例 芝麻酱红糖馒头家庭做法分享
1、主料:面包小麦粉500克、清水520克、糕点小麦粉500克、酵母10克、玉米油15克、红糖150克。2、辅料:芝麻酱适量、松子适量、枸杞适量。3、做法:(1)备好红糖、枸杞、芝麻酱,烤过的松子,小麦粉。(2)将清水520克,红糖150克,玉米油15克,两种面粉各500克,酵母10克配在一起。(3)用厨师机揉至面团光滑,差不多十分钟的样子,揉好之后再将枸杞熟芝麻酱及松子加入,再继续揉至个几分钟就...
-
鸡腿油豆腐如何做 鸡腿油豆腐的制作要领
1、食材:小鸡腿(已清洗焯水)、油豆腐、桂皮。2、将鸡翅根下入电饭锅中。3、将油豆腐撕一个口子。4、合入鸡翅根中。5、接着,搁入桂皮和大料。6、加1勺料酒。7、加3勺酱油。8、加1勺白糖。9、加1小勺盐。10、加适量的清水。11、翻动翻动。12、然后,盖上盖、插上电源、按好煮饭键功能进行工作。13、最后,工作完毕跳的保温时。14、开盖盛出,可以开吃了。鸡腿油豆腐怎样做 鸡腿油豆腐的制作技巧...