斑马纹双色蒸米糕的做法 斑马纹双色蒸米糕的做法分享

1、食材：黑米粉45克、大米粉45克、糯米粉10克、细砂糖40克、牛奶90克、鸡蛋3个、柠檬汁2滴、玉米油12克、6寸模具1个。

2、所有材料称量完毕～准备好，如果鸡蛋是60g一个左右的，2蛋足够了。蛋白蛋清分离～记得蛋清盆无油无水。

3、蛋黄里加入玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀

4、均分成两份，每份差不多75g左右。

5、分别加入紫米分和大米粉～糯米粉一边加5g。

6、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器开始打发蛋清～分三次加入细砂糖（一开始加、出鱼泡状第二次加、出现细密气泡时第三次添加），其实如果能确保打发均匀的熟练老手一次添加也成，打到出纹路后，低速打一分钟左右，提起打蛋头有尖尖角呈现就足够了。

7、均匀加到之前的大米蛋黄煳和紫米蛋黄煳中，用蛋抽抽拌均匀。（ps：蛋抽非常推荐给切拌手法掌握不好的朋友，能有效避免消泡）。

8、最后用刮刀切拌几下调整好面煳即可。

9、用勺把面煳交叉叠加一勺一勺舀入模具中，每一勺都从中心位置放入，舀完之后震出大气泡，盖上保鲜膜可以开始蒸了。

10、蒸烤箱直接选择原汽蒸模式、时间35分钟～即可开始。

11、蒸好之后取出揭开保鲜膜倒扣在晾架上等晾凉。

12、凉透以后非常容易就脱模啦。

13、斑马纹蒸米糕，好看又好吃，松软香甜非常适合家里的老人和小朋友。ps：可以看到蒸汽均匀所以整体的成品质地非常好，松软又细腻。