1、大蒜制成蒜蓉，取一半过水冲洗，沥干水分。（冲洗后的蒜蓉用来油炸，一可以防止粘锅，另外炸之后没有苦味）。
2、冷冻虾尾入开水烫一下，捞出备用。
3、锅内放菜籽油，放入洗过的蒜蓉，炒至发黄。
4、放入小龙虾，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
5、加入啤酒，没过小龙虾即可。中火盖盖儿焖煮10分钟。
6、加入另一半蒜蓉。加入蚝油、鸡精，尝下味道，加适量盐调味。
7、出锅前，淋上少许醋。
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