奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷怎么做

1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1个，奶油100克。

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩。

3、蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟。

4、筛入面粉搅拌均匀。

5、碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀。

6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

9、裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出。

10、倒入蛋糕糊，抹平。

11、上下火，中层165度烤20分钟。

12、取出倒扣立刻撕下油纸。

13、放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。

14、卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。