1、食材:高筋面粉120g,低筋面粉30g,细砂糖20g,快速干酵母3g,奶粉6g,盐3g,鸡蛋15g,水80g,黄油15g,紫薯(去皮)120g,细砂糖25g,牛奶20g。
2、将紫薯去皮后称重,切成小块。
3、放入料理机蒸熟做成泥。
4、在紫薯泥里加入细砂糖,拌匀使细砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。
5、把做面团的材料全部放入面包机,选揉面发酵功能,直到发酵到大小变为2.5倍左右。
6、将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团里的气体排出)。将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
7、紫薯馅也分成6份,揉成圆球,取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起。
8、包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
9、在面团上切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
10、扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
11、面团变成之前的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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