做窝窝头如何不粘手 做窝窝头不粘手秘诀

1、需要准备：玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水适量

2、准备好需要的食材。

3、做面点，总会涉及到放入多少水的问题。买的粉类，品牌不同，吸水性也会不同。所以一概而论，肯定不准确，也会误导人。

4、每次揉面粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入。

5、等粉类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。

6、揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。

7、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。

8、即使揉好的玉米面面团，一掰开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。

9、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

10、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。

11、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。

12、放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。