湘菜百叶怎样做好吃又简单 制作凉拌百叶的技巧

1、主料：牛肚350克、花生仁(生)50克。

2、调料：食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺。

3、牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水氽烫一下捞出，然后过冷水至凉。

4、冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉。

5、花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。

6、把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟。

7、再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可。