1、主料:牛肚350克、花生仁(生)50克。
2、调料:食盐1小勺、酱油1大勺、鸡精3克、香菜1棵、细香葱2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺。
3、牛肚用水冲洗干净,切成粗丝,用开水氽烫一下捞出,然后过冷水至凉。
4、冷锅冷植物油(1大勺)放入花生米,用小火炒熟盛出放凉。
5、花生仁凉透后剥去外皮,装入保鲜袋中,用擀面杖压碎备用。
6、把牛肚从冷水里捞出沥干水分,装盘里,先加白醋拌匀静置5分钟。
7、再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀,最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油(2大勺)拌匀即可。
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