1、材料:牛肉400克,青菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
2、牛肉切条, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。
3、青菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底。
4、蒜苗切段,葱、姜、蒜切片,干辣椒切段。
5、将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子。
6、汤汁烧开后, 把牛肉放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在青菜上。
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