1、让鸡血凝固,可在冷水中加点食盐,然后倒在鸡血中,充分搅拌,等待一段时间,鸡血就会慢慢凝固。食盐里包含的矿物质,能轻易与血液里的血小板发生反应,所以才会让鸡血凝固。注意添加冷水时,盐和水的比例是1比10。
2、盐和水有一定的比例,而鸡血和盐水的比例也要掌握好。鸡血和盐水的比例尽量保持在1比2的幅度,待冷却后,鸡血就凝结了。 除了食盐之外,还可以往鸡血内添加肝素或柠檬酸钠,肝素与柠檬酸钠都具有抗凝成分,常被用于凝结鸡血。
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