1、清蒸鳕鱼的做法
鳕鱼解冻后抹干水份,在鱼身上抹上海盐和黑胡椒粒,腌20分钟以上。
然后上锅蒸熟,约10分钟左右。
准备芡汁,用蚝油加水调开,加一点香油煮成芡汁。
蒸好的鱼倒掉碟里的水,装碟,撒上葱丝,把芡汁淋上去即可。
2、红烧鳕鱼的做法
把鱼去膛去鳞洗净,切成段,加入盐,料酒腌制10分钟。
把鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液,然后下入油锅。
把鱼炸至金黄再捞出,锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
接着加入酱油、醋、糖、料酒,然后再把炸好的鱼段放入锅中。
最后加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。
3、经典酥炸鳕鱼排的做法
在面粉中撒入少许细盐和糖,以及加入适量奶粉,搅拌均匀待用。
鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下,再放入面粉中,裹一层粉。
在锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。
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