1、主料：低筋面粉15克、冷冻蛋、挞皮14个、鸡蛋黄3个。
2、辅料：牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克。
3、准备所有原料，分别称量好。
4、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
5、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6、蛋黄打散成蛋液。
7、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
8、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒。
9、过筛后的蛋挞液口感更好。
10、做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满。
11、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。
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