1、要想冻豆腐冻出来孔大,可以把豆腐做的嫩一些,一般豆腐越嫩,冻成的冻豆腐孔就越大,因为豆腐越嫩,其含水量多,冷冻时内部水分结冰体积就膨胀了,这样冻出来的冻豆腐孔就大。
2、冻豆腐自制方法
(1)买到新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿。
(2)把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。
(3)将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的放入到保鲜袋里。
(4)最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
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