米粉肠的制作要领教程 米粉肠的做法

1、食材：粘米粉适量、水适量、盐适量、豆角适量、韭菜适量、虾皮适量、姜末适量、味精适量、肉沫适量。

2、先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。

3、油锅烧热，下入肉丁炒至变色。

4、加入虾皮和姜末炒香。倒入豆角翻炒，炒至豆角断生，加入少许盐。

5、倒入韭菜翻炒两下。韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。把馅料盛出备用。

6、取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。锅里水烧开，放入一个矮架子。

7、把披萨盘放入锅中加热。舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。盖上锅盖蒸约一分半钟。把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。把粉皮摊开在案板上。趁热铺一层馅料，把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮。把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。