1、食材：鹌鹑蛋500克、花椒20克、葱10克、桂皮10克、姜10克、老抽10克、盐10克。
2、鹌鹑蛋清水浸泡一会洗净，鹌鹑蛋表面的脏东西浸泡一会更好清洗。
3、锅中放冷水，放入鹌鹑蛋中火煮开，继续煮3分钟左右即可关火。
4、煮熟的鹌鹑蛋过一下冷水，用手把鹌鹑蛋表皮捏碎，或者在台面上用手按着滚几下亦可，这样便于入味。
5、鹌鹑蛋继续放回锅中，放入生抽、老抽。
6、放五香料包，一点点水，小火煮开。
7、煮5分钟后关火，不用捞出鹌鹑蛋，继续放在锅里焖，放凉后可以连汤带鹌鹑蛋放入冰箱冷藏一夜入味。
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