1、配料:水1杯、面粉1杯、山药150克、圆白菜30克、金针菇40克、胡萝卜30克、豌豆苗40克、鸡蛋2个，奶油10克、盐1/4茶匙。
2、圆白菜、金针菇、胡萝卜、豌豆苗洗净，切丝；鸡蛋打散；山药去皮，入蒸锅蒸软，压成泥状备用；面粉过筛，先加水搅拌，再加入山药泥拌匀后盖上湿布，在室温下静置1-2小时。
3、平底锅加热，放奶油，倒入山药泥面糊成四方饼状，其上加入蔬菜丝、鸡蛋液及盐；待底部凝固后翻面，以小火煎至两面呈金黄色即可。
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