1、鲈鱼清蒸做法可以用生抽。
2、鱼去鳞去内脏,清洗干净,两面划几刀,方便入味。
3、少许盐涂抹于鱼表面,手搓一搓,倒入料酒,继续用手搓一搓,鱼身上塞姜丝,腌制半小时。
4、鱼腌制好以后,把腌鱼用的姜丝扔掉,料酒倒掉。新盘子里铺上姜片,鱼身上塞姜丝,放葱段(从也可以切丝),放入烧开水的蒸锅内,中火蒸8分钟。如果鱼较大,可以适当延长蒸鱼时间,但不可过久。
5、蒸鱼过程中制作浇汁。小碗里放入生抽、凉白开、盐、糖,混合均匀即可。
6、8分钟到,关火,将鱼取出。取一个干净盘子,将鱼身上的葱姜去掉,放入新盘子,再铺上新的葱姜丝,此时将做好的浇汁均匀倒在鱼上。
7、锅里倒入一大勺油,烧热,浇在鱼上即可。
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