1、鸭500g，酱油15g，姜6g，冰糖10g，料酒12g，生抽15g，辣椒6g，八角6g。
2、热锅热油炝香材料，放入鸭子炒炒，加水大概齐盖过鸭子2/3。
3、炒锅换汤锅，看情况决定是否加水，大火煮开，转小火，中间经常翻动鸭子，淋汁在鸭身，求入味儿均匀。
4、一个半小时后换锅，继续重复淋汁，大火收，保留部分汤汁，关火。
5、捞出鸭子，要等鸭子冷却后再切，不然会碎的；汤汁盛出另放，吃的时候淋少许汤汁。
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