桂花豆沙的制作技巧 桂花豆沙的做法

1、材料：红小豆200g，冰糖2汤匙（30g），糖桂花1汤匙（15ml），山药50g，清水700ml。

2、红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5cm见方的小丁。

3、锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药小丁放入，氽煮1分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。

4、在山药小丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。

5、将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。

6、把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆泥。

7、将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，用中火煮制5分钟。

8、最后将糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。