1、芹菜炒骆驼肉原料:骆驼肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。制作过程:将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;炒锅上火,花生油烧至六成热,放入骆驼肉片,用勺拌和,待骆驼肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入骆驼肉片、芹菜片,拌均匀即可。芹菜应该抄水断生,增加口感。骆驼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分,我们食用这道菜是可以很好的润燥、祛风、活血和消肿的。
2、清炖骆驼肉汤原料:骆驼肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。做法:将骆驼肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入骆驼肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。这道汤是非常的滋补的,我们食用是可以很好的益气血,装壮精骨,对治疗痔疮也是有不错的功效的,特别适合我们身体虚弱的人恢复食用的。
3、葱爆骆驼肉丝的制作材料:主料:骆驼肉(肥瘦)400克。料:大葱150克,鸡蛋清50克。调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克。做法:骆驼肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝。葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;姜洗净,切丝。蛋清、干淀粉调浆。将骆驼肉丝上浆。白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的骆驼肉丝,用筷子轻轻扒散,待骆驼肉丝变色后起锅待用。锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝,翻炒几下即成。
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