材料:猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青红椒两个、干辣椒3g。
1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水;对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
2、准备适量的水淀粉:就是水和淀粉搅匀;切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺耗油;搅拌均匀腌制一会儿。
3、大蒜生姜切片,青红椒切小块儿;另取一个小碗加入:大半勺生抽,一点白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀。
4、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅;重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香;然后就是青红椒片。
5、过好油的猪肝片儿快速翻炒,先前调好的料汁儿加入,全程大火。
6、汁差不多的时候倒入水淀粉,随后即可出锅。
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