1、主料：芦笋300克、虾仁150克、鸡蛋2个。
2、辅料：胡萝卜75克、食用油15克、盐适量。
3、将芦笋和胡萝卜清洗干净。
4、锅中放入清水烧开。
5、烧水的过程中，将胡萝卜切片，芦笋切滚刀块。
6、水烧沸后，加入一点盐，放入切好的芦笋和胡萝卜。
7、水焯至芦笋8成熟，盛出放入冷水中。
8、将虾仁继续放入开水中，虾仁变色后取出控干。
9、将鸡蛋打散备用。
10、锅中放入食用油。
11、油温热后，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒。
12、加入芦笋和胡萝卜，翻炒1分钟。
13、再加入虾仁和盐，大火继续翻炒2分钟。
14、装盘即可食用。
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