红烧小排骨的正确要领 红烧小排骨如何做

1、排骨2斤，冷水入锅，水烧开以后把排骨捞出来，洗去浮沫。

2、大葱一根切段，生姜切8片备用

3、锅里放入油，加入八角3颗，花椒10颗（吃不出麻味、但是增香去腥）、香叶两片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5颗），小火慢炒，炒至糖融化变成棕色的液体

4、把排骨与葱姜一起放入锅里，小火翻炒2分钟至排骨均匀沾上了糖色、变得有点金黄。在锅里加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，改成中火继续翻炒。

5、几分钟后，锅里的酱油炒得有些干了，排骨就完全入味了，这一步要有耐心，多炒一会。

6、锅里加热水，没过排骨。大火烧开以后，转成小火烧45分钟

7、45分钟后打开锅盖，转成大火翻炒收汁，炒至锅里的汤汁都变浓，就可以出锅啦。因为酱油足够多，所以可以不放盐，也可以根据自己口味加盐。