1、干贝要泡发两小时。
2、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将干贝放入小碗中，调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
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