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火爆龙虾肉如何做 如何做火爆龙虾肉
1、龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。2、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。3、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒兑成调味汁。4、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。5、炒勺上...
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大量丝瓜如何保存 大量丝瓜保存要领
1、使用保鲜膜：未料理完的丝瓜，可用保鲜膜包住切断面并用橡皮筋轻箍做固定，再冷藏保存。2、使用白报纸：已切段的丝瓜除了用保鲜膜，还可用白报纸紧包住，并放入塑胶袋中绑紧，冷藏保存，但不建议使用一般报纸，因油墨可能会从断面渗入瓜中，若是刚买、未切开的丝瓜，则使用一般报纸或白报纸皆可。以上两种方式皆建议于2～3天内食用完毕，以免丝瓜水分流失，而失去鲜度与口感。大量丝瓜怎样保存 大量丝瓜保存技巧...
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海南石山羊火锅做法 海南石山羊火锅正宗好吃做法
1、火锅用汤（羊骨顶汤）：将羊骨4千克、猪大骨2.5千克、肉鸡1.5千克（斩中件），在沸水滚过（即“飞水”）倒出，用清水冲洗干净。再放入用10千克清水烧开的锅中煮滚，撇去浮沫，加入姜50克，桂皮、大茴香各15克，陈皮、当归头各5克、味精100克、白糖25克、盐75克，共煮2小时，可制出5千克羊骨顶汤，供配火锅底用。2、火锅用油（自制香油）：用芝麻油1千克，中火烧热至120度，放入青葱150克、姜5...
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牛肉熟成的处理方法 什么是牛肉熟成
1、干式熟成的方法：将新鲜牛肉从牛身体切割下来后，分割去除杂部，放入无尘室。温度必须保持在0到-1度之间、湿度保持在75%到80%之间。让血水慢慢流尽、表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生酵素，酿出香味，而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织。所需的时间则常见20天至45天之间不等。2、湿式熟成的方法：将牛肉抽真空包装后，放入0℃到1℃的冷藏柜中，按照一定的湿度进行40天左右的熟成，让...
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猪肉炖蕨菜做法秘诀 教你如何做猪肉炖蕨菜粉条
1、猪肉切片，葱花、姜片、蒜丁备用。2、炒锅热油，肉片和葱花、姜片、蒜丁一起下锅，翻炒。3、肉片发白后烹入二味水、老抽翻炒均匀。加入盐，添入白开水没过肉片，大火烧开，转小火，加盖焖2030分钟。4、干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上，切段。红薯粉条提前一夜凉水泡软。5、炖好的肉内，加入蕨菜干再炖10分钟左右。（如果锅里水少可加入适量开水。）6、放入粉条，不要翻动，焖煮510分至粉条软，...
